С Днём чая, друзья! ЗАМЕТКА ОТ ПОДПИСЧИКА 📝
Прислал Евгений Воронов
Я пил чай с детства и помногу.
В 75-м году (мне было 10 лет) мы отдыхали в Киргизии на оз. Иссык-Куль, и местные, у которых мы жили, научили нас правильно заваривать и употреблять чай в соответсивии со среднеазиатской традицией. А это значит — заваривать определённым образом в большом фаянсовом чайнике и употреблять хоть и понемногу, но не разбавляя кипятком.
Нам? Сибирякам?? Понемногу???
Щаз!
С тех пор чай у нас в семье лился литрами и вёдрами. Тем более, учитывая гостеприимство моих родителей — как по отношению к своим друзьям, так и к друзьям моим и брата.
Так я и шёл с "чаюхой" по жизни. Будь то армия ли, работа ли на АЭС — без кружбайки добрячего "купца" никуда!
К зрелым годам Сибирь осталась в далёком ностальгическом прошлом, а я уже долго жил на юго-востоке Украины. У меня тогда был дом и сад. Фруктов — много и разных!
Вода в городе Энергодаре Запорожской области по качеству была весьма неплохой, но в селе, куда мы позже из него переехали — довольно жёсткой.
Но именно для чая мы везли канистрами воду из города, а зимой — вымораживали нашу, жёсткую, из скважины, снижая, таким образом, уровень растворённых солей и улучшая её вкусовые свойства.
И продолжали пить китайский чай из магазина...
Хотя в нашем же дворе росли и виноград, и самые разные фруктовые деревья...
Одна милейшая женщина, дружившая с нашей семьёй, рассказала мне, что можно, оказывается, делать чай из листьев фруктовых деревьев. Меня это впечатлило, но... не зацепило! Сhinese tea продолжал рулить.
В 14-м году нам пришлось покинуть Украину и уехать в Калининград. Там мы жили в частном секторе на окраине. Кругом тоже было много разных интересных растений — от вишни до винограда. В том числе, и в нашем дворе. Но как-то не до чая было, что ли...
И только летом 16-го года в инете мне попадается мастер-класс по изготовлению ферментированного чая из фруктовых листьев и кипрея...
Первым делом я вышел во двор, нарвал вишнёвого листа и сделал всё, как в мастер-классе.
Пока шла ферментация, на кухне стоял сногсшибательный запах!
Позже — пару часов в духовке с конвектором при самой малой температуре, и, через двое суток с момента сбора — первая заварка!
Дегустировали мы с младшей дочерью (ей тогда было 9 — примерно столько, сколько было мне, когда я, с подачи наших киргизских друзей, "подсел" на китайский чай).
— Папа! Ты больше не покупай тот чай в маркетах... Я его пить всё равно не буду...
Я буду пить ВОТ ЭТО!!! — резюмировала моя Козявка.
"И тут Остапа понесло..."
Сезон ивана на тот момент уже прошёл, но кругом росли яблони, вишни, черноплодка, ежевика, малина, облепиха — всё это шло в дело.
Сhinese tea из нашей семьи ушёл, не попрощавшись. Весь год, до следующего лета, мы пили "наш" чай. Причём, в неограниченных количествах!
А на следующий год я уже ждал сезон ивана...
Вдоль трасс, где его росло немеряно, собирать мне не хотелось, но я нашёл делянки подальше от дорог и поближе к Балтийскому морю.
И вот только в 17-м году, на 52-м году жизни, я впервые попробовал собственноручно приготовленный иван-чай...
Впечатления? А не скажу!!!
Но я же здесь, в этом сообществе... Так что вы и так всё уже поняли.
В том же 17-м году мы пережили сильнейшее семьекрушение. Семья, как ячейка общества, после него не выжила, и я один отправился на родину, где не был до этого, считай, 30 лет.
В Енисейскую Сибирь.
В Красноярск.
Моя младшенькая приехала ко мне через полгода. Два года она прожила со мной, а потом вернулась в Калининград. И в одном из телефонных разговоров сказала мне: "Батя, а мы до сих пор (!) пьём тот чай, который ты сделал перед отъездом!"
А я с тех пор живу в родном любимом Красноярске. Сибирская природа очень богата на растительность. А Красноярье очень богато на садовые общества!
Поэтому в моём личном потребительском ассортименте всегда:
- иван-чай;
- таволга (по-нашему — белоголовник);
- рябина (черноплодная и обычная);
- смородина чёрная;
- малина;
- земляника садовая (по-нашему — виктория);
- облепиха;
- черёмуха;
- вишня;
- ранетка;
- груша;
- жимолость;
- калина;
- ирга.
И я не уверен, что всё назвал.
А также из чайных травок, которые я просто сушу (без ферментации) — это зверобой и душница, а также цвет таволги и ивана.
Китайский чай?
Какой такой китайский чай???
Короче, с праздником, коллеги!!!
